최고의 음식 트렌드 설명: 업사이클 스낵, 장인이 만든 그래놀라 등

음식 트렌드는 온라인과 소셜 미디어에 지속적으로 등장하고 있지만 일부 혁신적인 아이디어는 다른 아이디어보다 지속력이 더 강합니다. 특히 요리와 지속 가능한 사고 방식에서 탄생한 경우 더욱 그렇습니다.

유명 셰프인 조지 듀란(George Duran)은 목요일에 "Good Morning America"에 합류하여 업계와 식품 시스템에 더 큰 영향을 미치는 몇 가지 주요 식품 트렌드를 분석했습니다.

기업들은 소비자가 원하지 않는 불완전한 재료를 가져와 이를 활용하여 다른 맛있는 음식과 스낵을 만드는 방법을 찾고 있습니다.

글루텐이 없고 GMO가 아닌 당근 스낵 및 크래커 회사인 Seconds는 성명서에서 "업사이클링은 처음보다 훨씬 더 가치 있는 새로운 것을 만들기 위해 낭비될 수 있는 것을 취합니다."라고 말했습니다. "업사이클링은 당근 껍질과 과육을 더 맛있는 것으로 바꾸는 완벽한 과정입니다."

이는 폐기물을 줄이고 결과적으로 농민에 대한 지원을 늘리고 기아 퇴치에 도움이 됩니다.

Imperfect Foods와 같은 다른 지속 가능성 중심 브랜드는 전통적인 식료품점에서 보관할 수 없는 외관상 결함이 있는 농산물을 가져와 포장하여 고객에게 제공합니다.

Uglies Snacks는 또한 일반적으로 바람직하지 않은 것으로 간주되는 소위 "어글리(uglies)"라고 불리는 변형된 감자를 업사이클링하여 불규칙한 모양이지만 매우 맛있는 케틀 칩을 만듭니다.

더 어글리 컴퍼니(The Ugly Company)는 기형이 있는 신선한 과일을 비슷한 방식으로 변형하여 건강한 말린 과일 스낵을 만듭니다.

미국에서는 슈퍼마켓에서 판매되는 닭고기의 70%가 껍질이 없습니다. 그래서 Flock Foods는 닭 껍질을 활용하여 케토 친화적인 저탄수화물 고단백질 스낵인 치킨 칩으로 만들었습니다.

Oded Brenner는 성공적인 국제 초콜릿 레스토랑 체인을 떠나 에콰도르의 농부들과 협력하여 카카오 열매 전체(껍질, 콩, 과일 등)를 활용하여 업계의 새로운 길을 개척했습니다. Blue Stripes의 다음 레벨.

Blue Stripes 창립자는 "오늘까지 과일의 70% 이상이 낭비되었으며 과일 전체를 사용함으로써 소비자, 농부 및 지구가 모두 윈윈할 수 있는 지속 가능한 구조를 형성하고 있습니다"라고 GMA에 말했습니다. ."

그의 제품 라인에는 초콜릿으로 코팅된 카카오, 카카오 바, 트레일 믹스, 카카오 과일 워터 등이 포함되어 있으며, 맛있는 간식에는 모두 항산화제, 비타민, 미네랄과 같은 슈퍼푸드 혜택이 가득합니다.

"재료를 업사이클링하는 것은 소비자에게 맛있는 제품을 제공하는 방법일 뿐만 아니라 대자연에 대한 우리의 의무이기도 합니다."라고 Brenner는 말했습니다.

농부들은 갈변을 견딜 수 있는 새로운 품종의 사과를 만들었습니다. 두 품종의 사과 사이에서 자연적으로 교배된 엔비 사과는 과육이 더 오래 하얗게 유지되는 사과가 됩니다. 따라서 얇게 썬 사과를 도시락에 담아 포장하면 사과가 하얗고 바삭바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.

Hampton Granola와 같은 더 많은 회사가 레몬 블루베리 그래놀라와 같은 미식가의 맛을 지닌 장인의 믹스를 생산함에 따라 지루하게 구운 귀리와 씨앗을 먹던 시대는 지나갔습니다.

Purely Elizabeth는 고대 곡물, 프로바이오틱스와 같은 재료로 만든 슈퍼푸드와 풍부한 질감을 활용하여 글루텐 프리 옵션을 포함한 다양한 고급 그래놀라를 제공합니다. 그리고 사람들이 상쾌한 가을 날씨를 준비할 때 호박 계피 그래놀라 맛도 있습니다.

Michele's Granola's Almond Butter Granola와 바삭바삭한 귀리 너트 버터를 함유한 Fix and Fogg와 같은 브랜드 덕분에 그래놀라는 펴바르는 형태로도 제공됩니다.

Incredible Eats는 지속 가능한 식기를 식용으로 만들어 제조하는 방법을 알아냈습니다. 식용 숟가락, 스포크, 빨대는 본질적으로 밀꽃과 현미로 만든 바삭바삭한 쿠키입니다.

밀짚 맛은 초콜릿과 바닐라로 제공되며 허술한 종이 기반 대체품의 성가신 실패 없이 2시간 내내 음료에 머물 수 있습니다.

숟가락과 스포크는 오레가노 칠리와 후추 같은 풍미 있는 맛이 납니다.