신선한 콩은 약간의 창의력만 필요한 간단한 간식입니다.

"때로는 녹색 콩이 특히 선택적인 먹는 사람에게 팔리기 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 녹은 치즈가 구출되는 곳입니다."

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콩은 대부분의 야채와 마찬가지로 방금 따서 아주 신선할 때 냄비에 살짝 끓이거나 뜨거운 프라이팬에 넣어 아삭아삭한 식감을 없애는 것 외에는 별로 필요하지 않습니다.

선하고 신성한 모든 것을 위해, 콩이 색을 잃고 딱딱해질 정도로 콩을 삶지 마십시오. 영양소가 물 속으로 새어 나올 뿐만 아니라 그 모든 맛과 질감도 마찬가지입니다.

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끓는 물에 몇 분만 담그면 신선한 콩이 필요합니다. 짙은 에메랄드 그린색이어야 하며 약간 구부러져 있어야 합니다. 물기를 뺀 후에는 약간의 버터를 넣고 소금과 후추로 맛을 내는 것을 좋아합니다. 콩, 버터, 딜은 가장 친한 친구이기 때문에 주변에 신선한 재료를 몇 스푼씩 넣어두곤 합니다.

녹색(또는 노란색!) 콩을 요리할 때 창의력을 발휘할 수 있는 두 가지 요리법은 다음과 같습니다.

갈색 버터와 세이지를 곁들인 녹두

갈색 버터는 녹두를 포함한 모든 것을 더 좋게 만듭니다.

그냥 버터에 콩을 휘저어도 괜찮았을 텐데 한 단계 더 나아가 프라이팬에 얇게 썬 아몬드와 신선한 세이지 잎을 넣었습니다. 난로에서 풍기는 냄새가 정말 좋습니다.

모든 것이 하나로 뒤섞여버리면 그게 전부입니다. 아몬드가 파티에 합류하면 프라이팬을 지켜보고 싶을 것입니다. 황금빛 갈색에서 매우 빨리 타버릴 수 있기 때문입니다. 저는 이 레시피가 냉동 콩과 신선한 녹두 모두와 정말 잘 어울리기 때문에 좋아합니다. 물론 신선한 것이 최적이지만 냉동만 구할 수 있는 한겨울에는 녹두를 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.

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신선한 또는 냉동 녹두 1파운드 무염 버터 3테이블스푼 얇게 썬 아몬드 1/2컵 중간 세이지 잎 12개 소금과 후추

1. 생생강콩을 사용한다면 끝부분을 다듬어주세요. 냉동된 것을 사용하는 경우 굳이 해동하지 마세요. 큰 냄비에 콩을 물 1.5컵과 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓입니다. 콩이 끓으면 뚜껑을 열고 포크처럼 부드러워지지만 여전히 약간 바삭해질 때까지 약 1~2분 동안 조리합니다. 흐르는 찬물에 1분 동안 물기를 빼고 헹굽니다. 아직 따뜻해도 괜찮습니다. 완전히 식힐 필요는 없습니다.

2. 달라붙지 않는 큰 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 버터를 추가합니다. 갈색 조각이 생기기 시작하고 버터에 거품이 생기기 시작하면 아몬드를 추가하고 황금색으로 변할 때까지 1분간 계속 저어주며 조리합니다. 아몬드가 타지 않도록 주의하세요. 너무 어두워지면 불을 낮추세요. 세이지 잎을 넣고(훌륭한 쉭쉭 소리가 들릴 것입니다) 바삭바삭해질 때까지 1분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

3. 익힌 녹두를 프라이팬에 넣고 가볍게 버무려 잘 섞인 후 가열합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.

4~6인분 분량입니다. 즉시 봉사하십시오.

칠리 빵가루와 모짜렐라를 곁들인 구운 녹두

때로는 녹색 콩이 특히 선택적인 먹는 사람에게 판매하기 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 녹은 치즈가 구출되는 곳입니다. 이 콩에는 마늘과 빵 부스러기에서 나오는 맛있고 바삭한 조각과 풍미가 가득합니다. 하지만 치즈, 아, 치즈는 정말 집어 들고 손으로 먹고 싶게 만듭니다. 나 자신이 전적으로 유죄입니다.