창의적인 아이스크림 맛이 달콤하고 특별한 맛을 선사합니다.

지구상 어디든 여행하면 어떤 버전의 아이스크림을 찾을 수 있습니다. 이탈리아에서는 레몬 젤라또를 맛보세요. 네팔의 버터스카치 쿨피 스틱; 멕시코의 시나몬 팔레타 바. 서울에 계시다면 'J' 모양의 퍼프 옥수수 콘에 소프트 아이스크림을 채워보세요.

국제 유제품 협회(International Dairy Foods Association)에 따르면 북미 사람들은 초콜릿, 바닐라, 쿠키 앤 크림을 선호하는 경향이 있습니다. 우리는 친숙한 음식으로 채워진 하프 갤런이나 와플 콘을 좋아합니다.

그럼에도 불구하고 아이스크림의 세계는 변화에 면역되지 않으며 다른 요리 영역과 마찬가지로 진화하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 크고 작은 아이스크림 제조업체에서 새로운 맛의 조합, 예상치 못한 재료, 새로운 프레젠테이션이 폭발적으로 증가했다고 식품 편집자들은 말합니다.

풍미 전면에는 장미, 오렌지 꽃, 라벤더, 자스민과 같은 꽃 성분과 사프란, 타라곤과 같은 허브 향이 있습니다. 짭짤한 맛과 달콤한 맛의 특이한 조합도 또 다른 트렌드입니다.

Delish.com의 식품 편집자 Taylor Ann Spencer는 "Jeni's Splendid Ice Cream은 모든 베이글 자갈이 들어간 크림 치즈 아이스크림을 특징으로 하는 'Everything Bagel' 맛을 가지고 있습니다."라고 말합니다.

Food Network Magazine의 전무이사인 Liz Sgroi는 이번 봄에 Van Leeuwen과 Hidden Valley가 목장 드레싱 맛 아이스크림을 콜라보한 것을 언급합니다.

Southern Living 잡지의 식품 편집장인 Alana Al-Hatlani는 많은 요리사와 마찬가지로 아이스크림 제조업체도 국제 식품 저장실을 수용하고 있다고 말합니다.

“저는 레몬, 오렌지, 라임 외에도 깔라만시, 금귤, 만다린과 같은 새로운 감귤 맛을 많이 발견했습니다.”라고 그녀는 말합니다. 예를 들어, 그녀가 사는 앨라배마 주 버밍엄에 있는 장인 아이스크림 회사인 Big Spoon Creamery는 키 라임 유자 파이 맛을 선보입니다.

Spencer는 오레곤 기반 아이스크림 회사 Salt & Straw를 "피스타치오와 사프란, 히비스커스 및 코코넛과 같은 콤보"로 언급합니다. 젤리 형태의 따뜻한 포옹처럼 들리는 다른 제품도 있습니다. 초콜릿으로 코팅된 아몬드 조각을 곁들인 자스민 밀크티 또는 구운 아니스를 곁들인 루바브 크럼블입니다.

사촌인 Kim Malek와 함께 Salt & Straw를 공동 창립한 Tyler Malek는 아이스크림을 통해 요리사 및 제조업체와 협력하여 문화 이야기를 전하는 것을 좋아한다고 말합니다. 지역 협력에서 그들은 Panther's Miami 매장에서 출시된 Coffee Chocolate Tres Leches 아이스크림에 대해 플로리다 기반 Panther Coffee와 협력했습니다. 현재 Salt & Straw 웹사이트를 통해 전국적으로 구매 가능합니다.

Tyler Malek가 가장 좋아하는 것 중 하나는 검은 후추 아이스크림을 곁들인 딸기 허니 발사믹입니다. 풍미 가득한 오레곤 딸기를 선보이기 위해 그는 꿀 발사믹 식초를 개발한 현지 양봉가와 협력했습니다.

Malek는 “이것을 조금 추가하면 딸기 맛이 정말 빛을 발할 수 있었습니다.”라고 말합니다.

Salt & Straw의 추수감사절 라인업에는 칠면조 베이컨, 버터향이 나는 취성 및 잼미 크랜베리 ​​소스 맛을 5가지 코스의 아이스크림 잔치에 담은 것이 특징입니다.

뉴욕주 티볼리의 Fortune's 아이스크림 가게에서 Brian Ackley와 그의 아내 Lisa는 중동 참깨 사탕과 감귤류 올리브 오일 Satsuma를 기반으로 한 Halva Honeycomb을 제공합니다. 둘 다 일반적인 코코넛 크림이나 중성 오일을 사용하지 않고 크림 같은 질감을 만들고자 하는 브라이언의 소망에서 탄생한 비유제품입니다. 타히니와 귀리 우유는 할바 맛의 핵심이며, 사츠마 아이스크림에는 아몬드 우유와 엑스트라 버진 올리브 오일이 혼합되어 있습니다.

Lisa는 페르시아인이므로 부부는 Labne Sour Cherry 아이스크림에 완벽한 블랙 체리를 공급할 수 있는 Hudson Valley의 과수원을 발견하고 기뻤습니다. 라브네는 톡 쏘는 그릭 요거트와 비슷합니다.

질감은 현대 아이스크림 경험에서도 중요한 역할을 합니다.

Ackley는 “저희 사이다 도넛 맛에는 전체 도넛이 베이스에 혼합되어 있습니다.”라고 말합니다. "그리고 신선한 사과 전체로 만든 녹색 사과 셔벗이 있습니다. 덩어리가 있든 없든 그날 최고의 맛과 질감 콤보를 제공한다고 생각하는 바에 따라 결정됩니다."

Jeni's는 최근 쇼트브레드 쿠키가 들어 있는 Biscuits with the Boss라는 이름의 Ted Lasso 아이스크림을 출시했습니다.

Sgroi는 TikTok에서 혼합, 냉동, 달콤한 코티지 치즈 아이스크림과 같은 몇 가지 재미있는 꿀팁을 보았습니다.